小麦子粒的布局力学性子
差别品种的小麦及其各构成局部的构造布局对强度有很大影响，各类粉碎力以麦皮为较大、胚乳较小、麦粒居中。以是小麦在研磨时，胚乳易于粉碎，而麦皮粉碎却较坚苦。此刻的家庭型粉机制粉手艺恰是操纵这一道理，将胚乳磨成面粉，而把麸皮提出来，并可由此推论在制粉中，保障麸皮适合的完全性能够下降能源耗损。
粉碎胚乳所需的压力比剪力和切削力都大很多。以是在磨制许可少许麸皮皮磨入面粉中的超出跨越粉率面粉时，小型面粉机的磨辊都接纳齿辊而不必光辊，如许可大大下降能源耗损。
麦粒、胚乳、麦皮的水份差别，所需的粉碎力也差别。胚乳和清算小麦都是水份越高，抗粉碎力越差，而表皮恰好相反。以是应按照石碾白面粉机制粉工艺的请求，将入磨小麦的水份节制在实际值规模内。
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